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来源:上虞互联网平台 2020-04-08 04:41

煮鸡蛋要多久4个技能教你如何煮出美味鸡蛋

鸡蛋要煮多久能熟?想要煮出既健康又好吃的水煮鸡蛋,可是一件不容易的事情。时间短了不熟,吃了不卫生,时间长了,口感不好又不健康。那么鸡蛋煮多久...

鸡蛋要煮多久能熟?想要煮出既健康又好吃的水煮鸡蛋,可是一件不容易的事情。时间短了不熟,吃了不卫生,时间长了,口感不好又不健康。那末鸡蛋煮多久能熟呢?下面小编介绍煮鸡蛋需要的时间。

在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,除维生素C含量稍少外,鸡蛋几近富含人体需要的所有营养物质,美国《男性健康》杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。

鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。可见,煮鸡蛋是最好吃法。

鸡蛋要煮多久才能熟?

煮鸡蛋时间短了,蛋黄没有凝固,恐怕吃了不卫生;时间长了,鸡蛋煮“老”了,口感又不太好。很多人可能都有个困惑,鸡蛋煮多长时间最合适?鸡蛋煮多久能熟呢?下面小编为您介绍。

“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已凝固,而蛋黄处于半凝固或活动的状态。这样既可以保证消化吸收率,又可以避免营养素损失。

1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化。

2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟。

3、“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益于人体摄取营养。在营养方面,水煮10分钟之内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失。

鸡蛋正确的煮法是,冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这类状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。

鸡蛋要煮多久能熟?想要煮出既健康又好吃的水煮鸡蛋,可是一件不容易的事情。时间短了不熟,吃了不卫生,时间长了,口感不好又不健康。那么鸡蛋煮多久...

煮鸡蛋时间太长或过短危害大

而鸡蛋在沸水中煮,超过10分钟,鸡蛋内部就会产生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密,不容易与胃液中的蛋白质消化酶接触,因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸,长时间加热后,分解出硫化物,与蛋黄中的铁元素反应构成硫化铁和硫化亚铁。这也是为什么鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的缘由。

蛋黄外面包裹的黑绿色物质会影响身体健康吗?专家解释,长时间煮的鸡蛋营养会流失很多,产生的硫化铁和硫化亚铁不容易被人体吸收,儿童或肠胃消化功能较弱的人吃了这种黑蛋黄煮鸡蛋就容易不消化,甚至发生胃痛。

吃半生不熟的鸡蛋容易引发腹泻!很多年轻人认为吃半生不熟的鸡蛋比较有营养。其实鸡蛋煮久了没营养,但是煮得不熟也不好。专家表示,实际上,鸡蛋在构成过程中,可能有细菌,未熟的鸡蛋没能杀死细菌,吃了易引发腹泻。因此,鸡蛋要高温煮熟后再吃。

不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺少,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物资才会被破坏。

所以煮鸡蛋不要超过10分钟,那么怎样煮鸡蛋好吃又有营养?下面小编教你煮鸡蛋的4个技能。

鸡蛋要煮多久能熟?想要煮出既健康又好吃的水煮鸡蛋,可是一件不容易的事情。时间短了不熟,吃了不卫生,时间长了,口感不好又不健康。那么鸡蛋煮多久...

煮鸡蛋的4个技能

1、别用沸水煮蛋。首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,其实不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能到达100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候,应当开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。

2、煮的时间要短,煮后要冷却。蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

3、陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好,不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为略微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天,其pH值就会稍微升高,蛋白和内层蛋壳的黏合度会略微变松。

4、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老,你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁产生了反应,并没有任何危害。只要煮的时间别太长,就可以避免。

标签:煮鸡蛋要多久

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